Für alle, die eine neue Variante mit Spargel ausprobieren möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige. Nudeln kombiniert mit grünem Spargel und Tomaten – eine köstliche Verbindung der italienischen Küche mit Deutschlands beliebtem Saisongemüse.
REZEPT DES MONATS MAI: SPARGEL MIT NUDELN
Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Zutaten für die Nudeln:
- 500g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g grüner Spargel
- 250g Cherry-Tomaten
- Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Pastagewürz
- Agavendicksaft
Zutaten für das Topping:
- 1 Zitrone
- 50g geriebener Parmesan
- Frischer Basilikum
- Saatkernmix oder Pinienkerne
Zubereitung:
-Spargel gründlich waschen, holzige Enden abschneiden oder abbrechen, und den unteren Teil schälen. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
-Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
-Tomaten waschen und vierteln.
-Nudeln nach Anleitung kochen und abgießen.
-Basilikumblätter abzupfen, waschen und die Hälfte fein hacken. Die restlichen Blätter beiseitelegen.
-Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft und Spargel darin 3 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
-Zitrone heiß waschen, halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
-Tomaten und Nudeln hinzufügen, gut mischen und mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Gehackten Basilikum unterrühren.
-Spargel mit Nudeln servieren, mit Zitronenscheiben und Kernen garnieren.
Tipp: Die Gewürzmischungen von Tante Fine verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Optional: Ergänze das Gericht mit Lachs, Garnelen oder Hähnchen. Köstlich!
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen 🫶!
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